Da Caiazzo a Pietrelcina (BN) e al Governo (il 22) Franco Pepe propone di ‘portare’ i pizzaioli negli Istituti Alberghieri

Chiaro come sempre il ragionamento di Franco Pepe, indiscusso re della Pizza, che l’altro giorno nella città originaria di San Pio, ove era stato invitato per promuovere la nuova pizza “Pucynara”, basata sulla valorizzazione degli eccellenti carciofi locali (pesidio di “Slow Food”), ha denunciato come, nonostante la fama ormai universale delle pizze, tuttora quella del “pizzaiolo non esiste come professione”.

Non è tutti perché Pepe, recentemente premiato da Giorgia Meloni tra gli otto “Maestri italiani del Gusto” ha reso noto che è già programmata per venerdì 22 maggio un incontro con i rappresentanti del Governo, a Palazzo Chigi, per discutere la sua proposta di inserire in tutti gli istituti alberghieri un nuovo percorso formativo proprio per i Pizzaioli, figura non ancora riconosciuta formalmente sebbene oggi la pizza sia uno dgli alimenti più gustati nel mondo.

Sarà quindi proprio Franco Pepe a proporre ai governanti l’introduzione della figura del pizzaiolo nelle pubbliche scuole italiane e, magari in seguito, di tutto il mondo, atteso che – come bene ha chiosato il nostro – “è impossibile pensare che abbiamo una scuola sulla cucina e sull’accoglienza e non abbiamo una scuola che formi pizzaioli. Oggi ci conoscono nel mondo per la pizza però la figura del pizzaiolo non è definita, non esiste“.

Oggi ci vogliono delle conoscenze -aveva premesso lo stesso Pepe- per capire come riportare nel piatto un prodotto in modo sano, soprattutto se è un presidio Slow Food: bisogna parlare di apporto nutrizionale, come trattarlo, e queste competenze vanno trasmesse ai giovani nelle scuole istituzionali.

Ed io, sin dall’inizio della mia carriera, attraverso le mie creazioni, ho sempre voluto svelare, raccontare con i prodotti locali, il sapore di un territorio, soprattutto di quello campano, dove ci sono materie prime importanti, dall’albicocca del Vesuvio al ‘piennolo’ del Vesuvio, fino al carciofo di Pietrelcina che è fantastico”.

Non solo re della pizza, quindi, Franco Pepe, ma ora anche “suggeritore” del governo per promuovere le peculiarità nazionali: ad majora!