Cosa preparo a San Valentino? Fettuccelle farcite con cacio, pepe rosa, gamberi e limone
San Valentino è alle porte e l’idea è di preparare la cena a casa? Ottimo! Questa è una ricetta che stupirà, un piatto raffinato e romantico dello chef Giuseppe Mulargia per celebrare l’amore.
La sua passione per la qualità e la ricerca di sapori autentici si riflette in queste fettuccelle, pensate per celebrare l’armonia dei sapori e regalare un’esperienza gastronomica unica.
Ogni dettaglio è curato con amore e dedizione, affinché si possa vivere un momento di pura magia culinaria. Ideale per chi desidera stupire il proprio partner con un’esperienza sensoriale che va oltre il semplice pasto, capace di trasformare una cena romantica in un ricordo indelebile, ricco di emozioni e di passione.
Fettuccelle cacio e pepe rosa con gambero rosso e limone
Ingredienti per 2 persone :
Per la pasta fresca (in alternativa da acquistare già pronta)
100 g di semola di grano duro rimacinato
200 g di farina 00 di grano tenero
210 g di tuorli
sale q.b.
Per il composto
130 g di Pecorino Romano (non troppo stagionato)
150 g di gambero rosso di Mazara
pepe rosa q.b.
1 limone (da grattugiare)
olio extravergine d’oliva q.b.
Pulire i gamberi, privandoli della testa, del carapace e dell’intestino. Tagliarli a dadini grossolani e condirli con olio evo, sale e una leggera grattugiata di limone. Lasciar riposare in frigorifero.
Preparare la pasta fresca: in una planetaria con gancio, unire le farine e aggiungere i tuorli poco alla volta. Far riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
Stendere l’impasto con una sfogliatrice fino a uno spessore di 1-2 mm, piegarlo e tagliarlo a striscioline larghe 3-4 mm per ottenere le fettuccelle.
Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla e mantecarla in padella con il Pecorino e un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Impiattare, guarnendo con il gambero rosso, il pepe rosa e una grattugiata di limone fresco.
Consigli dello chef Giuseppe Lamurgia, Ristorante Le Spighe del Grand Hotel Paladino di Roma
Per chi non ama il pesce crudo, i gamberi possono essere spadellati leggermente nell’ultima fase della preparazione per mantenere intatta la loro morbidezza e sapore. Durante la mantecatura, assicurarsi di non superare i 60° per evitare che il Pecorino cagli.
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(Fonte: RosmarinoNews – News archiviata in #TeleradioNews ♥ il tuo sito web © Diritti riservati all’autore)
