Oltre la retorica della valorizzazione della filiera, il crollo letale del latte bufalino alla stalla

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Il reparto bufalino sta vivendo una grave crisi. Oltre alla brucellosi di cui abbiamo scritto su queste pagine. La crisi è nei prezzi: il valore medio nazionale del latte alla stalla rilevato da Ismea nelle province di Latina, Caserta e Salerno sta subendo un crollo significativo. Se ne e’ parlato domenica scorsa nel corso della trasmissione della Rai ”Presa diretta’. Il 50% dei caseifici della Dop non starebbero più comprando la materia prima fresca, che durante l’estate – secondo la rilevazione di settembre 2024 di Ismea – era venduta a non meno di 1,75 euro al litro, pari a oltre 1,80 euro al chilogrammo sulla piazza di Caserta. Infine Salerno, che ha i prezzi medi più bassi dell’area Dop, vede il prezzo medio provinciale passare dai 180,69 euro ad ettolitro del 2023 ai 171,28 del 2024 (-5,21%). A rischio 400 aziende zootecniche nelle province di Caserta, Salerno e Latina. “Il mercato è stato recentemente invaso da prodotti non tracciati, non garantiti e con etichettature equivoche. E c’è di più, perché gli allevatori ai quali invece il contratto di fornitura di latte bufalino è stato rinnovato hanno trovato un’amara sorpresa: il prezzo del latte alla stalla crolla, passando da oltre 1,80 euro al chilogrammo a non più di 1,55 euro al chilogrammo in tutte e tre le province. E’ una situazione insostenibile, costellata di fatti gravissimi – afferma Gianni Fabbris, coordinatore nazionale di Altragricoltura e portavoce del Coordinamento Unitario in Difesa del Patrimonio Bufalino – rispetto alla quale Altragricoltura ha deciso la mobilitazione unitaria degli allevatori bufalini dell’area Dop nelle province di Caserta, Salerno e Latina e l’apertura della vertenza sul latte di bufala. Abbiamo proposte precise che nei prossimi giorni confronteremo con gli allevatori di tutta l’area dop – continua Fabbris – e siamo pronti a scendere in piazza fino allo sciopero del latte ove non ascoltati”. Altragricoltura sta depositando in queste ore atti alle Procure della Repubblica sulla gestione dei contratti di conferimento del latte e sui controlli di tracciabilità. Intanto sono in via di convocazione le assemblee degli allevatori bufalini nelle province di Latina (17 ottobre), Salerno (11 ottobre 2024 ore 18.30 a Capaccio Paestum nella Sala Agripaestum) e Caserta (29 ottobre alla Nuova Cucina Organizzata di Casal di Principe). Fabris annuncia: “proponiamo un tavolo di trattativa sul prezzo del latte da aprire in un luogo istituzionale e chiediamo alla politica di mettere in campo una forte azione di rilancio della filiera bufalina, già colpita dal fallimento dei Piani di eradicazione della brucellosi e della tubercolosi”. Il rischio è che la mozzarella di bufala diventi una “commodity senza qualità, non più legata all’allevamento ed alla trasformazione artigianale e di territorio”. “Siamo di fronte – conclude Fabbris – al fallimento del Consorzio di Tutela della Mozzarella Dop, ormai nelle mani di interessi industriali, di cordate pseudosindacali e della speculazione commerciale e di istituzioni incapaci di tutelare allevatori. Sarà l’unità degli allevatori, dei caseifici non speculativi, dei cittadini a salvare questo straordinario prodotto frutto dei casari, degli animali, degli allevatori e della grande cultura dei cittadini delle comunità interessate”.

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